老厨师教你炸带鱼的时候用面粉还是淀粉,炸

老厨师教你炸带鱼的时候用面粉还是淀粉，炸出来的金黄酥脆不够吃！

我们都知道鱼肉相比于其他的肉类含的营养更丰富，而且鱼肉的肉非常的细腻，脂肪还少，富含的蛋白质还很高，所以在过年的时候，基本上每家每户都会炸带鱼，我们家也不例外，我们家的带鱼是镇里发的带鱼，带鱼富含的营养非常的丰富。

尤其是小孩子经常吃带鱼的话，还可以提升智力，老年人经常吃带鱼的话，可以有效的预防脑萎缩，这样就可以减少老年痴呆的风险，其实带鱼的做法也是有很多种的，有红烧的，有糖醋的，还有炸带鱼，我们家经常做的就是炸带鱼。

你知道炸带鱼的时候用面粉还是淀粉吗？下面就让老厨师带我们了解一下。首先需要准备的食材有带鱼，料酒，淀粉，鸡蛋，生姜。首先先把带鱼的头部尾部全部都去掉，然后再把带鱼的内脏清洗干净。然后再把带鱼整体都清洗干净。

清洗干净以后切成段，然后放在盆子里面，加入适量的食盐，胡椒粉，料酒和生姜片搅拌几下，然后腌制30分钟左右，这样就可以让炸出来的带鱼更入味，加入生姜和料酒可以去除带鱼的腥味。然后等到带鱼腌制好以后，把多余的水分倒掉。

这时候你就会想炸带鱼，到底是用淀粉还是面粉呢？其实用淀粉炸出来的带鱼更酥脆，在一个干净的盘子里面准备一些淀粉，在另一个盆子里面准备一个鸡蛋，用筷子把鸡蛋打碎，然后把腌制好的带鱼裹上一层蛋液，然后再裹上一层淀粉，这样炸出来的带鱼非常的鲜嫩，而且还可以减少油的使用量。

然后在火上放一个炒菜锅，锅里倒一点油，等到油温7成热的时候，用筷子夹起带鱼块放在锅里面炸，然后翻一下面，等到两边全部变的金黄的时候，就可以捞出来控油了，等到全部炸完的时候，把油温升至8成热，然后再把带鱼倒进去复炸10秒，最后捞出来控油就可以吃了。

所以我们在炸带鱼的时候要用淀粉，先裹上一层蛋液，再裹上一层淀粉再进行炸。如果你觉得这篇文章挺有用的话，请记得收藏与分享一下！